Resep ayam rica-rica menjadi pilihan lauk rumahan yang kaya rempah dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Tambahan daun kemangi membuat aroma masakan semakin harum, sementara bumbu yang dimasak hingga meresap menjadikan setiap potong ayam terasa lebih nikmat. Dilansir dari Sajian Sedap, simak resep ayam rica-rica untuk lauk makan siang atau makan malam bersama nasi hangat.
Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica
Untuk membuat ayam rica-rica, siapkan bahan-bahan berikut: 1 ekor ayam, potong 12 bagian; 2 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya; 2 buah tomat, potong-potong; 1 1/2 sendok teh garam; 1/4 sendok teh gula pasir; 300 ml air; dan 75 ml minyak untuk menumis. Bumbu halus terdiri dari 10 buah cabai merah, 6 buah cabai merah keriting, 4 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1/2 sendok teh terasi yang dibakar.
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
Langkah pertama, lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Goreng ayam hingga berkulit. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk sampai tomat layu. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
