Lampung tidak hanya dikenal dengan destinasi alamnya yang memukau, tetapi juga kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Beragam makanan khas daerah ini menawarkan cita rasa autentik yang sulit ditemukan di tempat lain. Berikut adalah tujuh deretan kuliner khas Lampung yang unik dan menarik untuk dicicipi saat Anda berkunjung ke provinsi paling selatan di Pulau Sumatra ini.
1. Seruit: Perpaduan Ikan dan Sambal Tempoyak
Seruit adalah salah satu ikon kuliner Lampung yang paling terkenal. Hidangan ini terdiri dari ikan yang digoreng atau dibakar, kemudian disajikan dengan sambal tempoyak yang terbuat dari fermentasi durian. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan sungai seperti baung, patin, atau nila. Keunikan seruit terletak pada perpaduan rasa gurih ikan dengan sambal tempoyak yang asam dan sedikit pedas. Seruit biasanya dinikmati bersama nasi hangat dan lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, dan terong.
Proses pembuatan sambal tempoyak cukup unik. Durian yang sudah matang difermentasi selama beberapa hari hingga menghasilkan aroma dan rasa yang khas. Setelah itu, tempoyak dicampur dengan cabai, bawang, dan garam, lalu ditumis hingga matang. Sambal ini kemudian disiramkan di atas ikan goreng atau bakar. Bagi pecinta durian, seruit adalah surga kuliner yang wajib dicoba.
2. Tempoyak: Fermentasi Durian yang Nikmat
Tempoyak sendiri sebenarnya adalah bahan dasar yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Selain sebagai sambal, tempoyak juga bisa dimasak menjadi gulai atau tumisan. Di Lampung, tempoyak sering dimasak dengan ikan, daging, atau sayuran. Gulai tempoyak misalnya, menggunakan santan dan rempah-rempah sehingga menghasilkan kuah yang kental dan kaya rasa. Aroma durian yang kuat mungkin tidak disukai semua orang, namun bagi penggemar durian, tempoyak adalah kenikmatan yang tiada tara.
3. Pindang Patin: Kuah Asam Segar Khas Sungai
Pindang patin adalah hidangan berkuah asam yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utama. Kuahnya berwarna kuning kecokelatan karena penggunaan kunyit dan rempah lainnya. Rasa asam segar berasal dari belimbing wuluh atau asam jawa, sementara pedasnya datang dari cabai. Ikan patin yang lembut dan hampir tidak berduri membuat hidangan ini mudah dinikmati. Pindang patin biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi. Cocok untuk makan siang yang menyegarkan.
4. Gulai Taboh: Gulai Khas dengan Aroma Bakar
Gulai taboh adalah hidangan gulai yang terbuat dari ikan, biasanya ikan sungai seperti baung atau patin, yang dimasak dengan santan dan rempah. Keunikan gulai taboh terletak pada proses pembakarannya. Ikan dibakar terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam gulai, sehingga memberikan aroma asap yang khas. Gulai ini memiliki kuah yang kental dan bumbu yang meresap. Disajikan dengan nasi hangat, gulai taboh menjadi pilihan tepat bagi pecinta masakan berkuah.
5. Kemplang: Kerupuk Ikan Khas Lampung
Kemplang adalah kerupuk ikan yang menjadi oleh-oleh favorit dari Lampung. Terbuat dari ikan tenggiri atau ikan gabus yang dicampur dengan tepung tapioka, kemplang memiliki tekstur renyah dan rasa gurih. Kemplang biasanya digoreng atau dibakar sebelum disajikan. Versi bakar sering disebut kemplang panggang, yang memiliki tekstur lebih keras dan aroma bakar yang kuat. Kemplang cocok dijadikan camilan atau teman makan nasi. Banyak wisatawan yang membeli kemplang sebagai oleh-oleh khas Lampung.
6. Lempok Durian: Manis Legit dari Durian
Bagi penggemar durian, lempok durian adalah camilan yang wajib dicoba. Lempok durian terbuat dari daging durian yang dimasak dengan gula hingga mengental dan membentuk tekstur kenyal. Rasanya manis legit dengan aroma durian yang kuat. Lempok durian bisa langsung dimakan atau dijadikan isian kue. Selain lempok durian, ada juga dodol durian yang teksturnya lebih lembut. Keduanya menjadi oleh-oleh populer dari Lampung.
7. Sambal Lampung: Pedasnya Bikin Nagih
Sambal Lampung adalah sambal khas yang terbuat dari cabai, bawang, dan terasi. Keunikan sambal Lampung terletak pada penggunaan terasi yang berkualitas, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan pedas. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi liwet, ikan bakar, atau ayam goreng. Bagi yang menyukai sensasi pedas, sambal Lampung adalah pilihan yang tepat. Anda bisa membeli sambal Lampung dalam bentuk kemasan sebagai oleh-oleh.
Itulah tujuh kuliner khas Lampung yang unik dan menarik. Setiap hidangan memiliki cita rasa yang khas dan mencerminkan kekayaan budaya daerah. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Lampung, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner-kuliner tersebut. Selamat berwisata kuliner!
