Ayam goreng tepung yang renyah dan kriuk dalam waktu lama menjadi idaman banyak orang. Namun, seringkali ayam goreng tepung menjadi lembek setelah beberapa jam. Ternyata, ada rahasia sederhana yang bisa membuat ayam goreng tepung tetap kriuk seharian, yaitu dengan menggunakan dua jenis tepung.
Mengapa Dua Jenis Tepung?
Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama. Tepung terigu memberikan struktur dan kerenyahan awal, sementara tepung beras menyerap lebih sedikit minyak dan membantu menjaga kerenyahan lebih lama. Perbandingan ideal adalah 3:1, yaitu tiga bagian tepung terigu dan satu bagian tepung beras.
Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Kriuk
- Campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3:1. Tambahkan bumbu seperti garam, merica, dan bawang putih bubuk sesuai selera.
- Baluri potongan ayam dengan campuran tepung kering, lalu celupkan ke dalam air es atau telur kocok, kemudian baluri lagi dengan tepung kering sambil diremas-remas ringan agar menghasilkan tekstur keriting.
- Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam sempurna.
Tips Tambahan
- Gunakan ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu minimal 30 menit agar lebih meresap.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar tepung langsung matang dan tidak menyerap minyak berlebihan.
- Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
Dengan teknik ini, ayam goreng tepung Anda akan tetap renyah meskipun disimpan dalam wadah terbuka selama sehari. Selamat mencoba!
—
