Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan rempah yang kuat. Menu ini cocok dijadikan lauk sehari-hari karena mudah dibuat dan bahannya sederhana. Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmatinya; cukup siapkan bahan-bahan di dapur dan ikuti langkah-langkah berikut.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Ala Rumahan
Resep ini diadaptasi dari Sajian Sedap, dengan bumbu yang meresap sempurna dan aroma rempah yang menggugah selera.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 300 ml air
- 75 ml minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga berkulit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir, aduk hingga tomat layu.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Ayam rica-rica siap dinikmati dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
—
