Ayam suwir merupakan salah satu hidangan yang sering dijumpai dalam acara kondangan atau hajatan di Indonesia. Biasanya, ayam suwir dimasak dengan santan sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan creamy. Namun, bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan atau memiliki pantangan, Anda tetap bisa membuat ayam suwir yang lezat dan gurih tanpa menggunakan santan. Berikut adalah resep ayam suwir ala kondangan tanpa santan yang tetap menggugah selera.
Bahan-Bahan
- 500 gram dada ayam fillet
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat
- Rebus dada ayam dalam air mendidih hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan ayam suwir tanpa santan selagi hangat. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat.
Tips Memasak Ayam Suwir Tanpa Santan
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, gunakan dada ayam segar yang berkualitas baik. Perebusan ayam jangan terlalu lama agar teksturnya tidak hancur saat disuwir. Bumbu halus sebaiknya ditumis hingga benar-benar matang agar tidak menimbulkan bau langu. Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera. Ayam suwir tanpa santan ini juga bisa disimpan dalam lemari es dan bertahan hingga 3 hari.
Dengan resep ini, Anda tidak perlu khawatir kehilangan cita rasa gurih yang khas. Meskipun tanpa santan, ayam suwir tetap lezat dan nikmat. Cocok untuk menu sehari-hari atau bekal. Selamat mencoba!
