Bahan Utama dan Bumbu Kering Tempe
Untuk membuat kering tempe rumahan, siapkan 2 papan tempe, iris tipis memanjang seperti korek api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan keemasan, lalu tiriskan. Bumbu halus terdiri dari 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cabai merah keriting, dan 5 cabai rawit merah (sesuai selera). Bumbu pelengkap: 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas memarkan, 3 sdm gula merah sisir halus, 2 sdm kecap manis, 1 sdt air asam jawa, garam secukupnya, dan 50 ml air.
Cara Membuat Kering Tempe yang Renyah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, goreng irisan tempe hingga benar-benar kering dan berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin agar teksturnya semakin renyah. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, dan air. Masak sambil diaduk hingga bumbu mengental dan menjadi saus yang lengket.
Penyajian dan Penyimpanan
Setelah bumbu mencapai tekstur yang tepat, kecilkan api lalu masukkan tempe goreng. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan tempe terbalut bumbu secara merata. Masak sebentar sampai bumbu menempel sempurna, kemudian angkat dan dinginkan sebelum disimpan. Kering tempe pedas manis paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Lauk ini juga cocok dijadikan pelengkap bekal ke kantor maupun sekolah karena praktis, tahan lama, dan tetap lezat meski disimpan beberapa hari dalam wadah kedap udara.
