Resep Sayur Asem Betawi dengan Tetelan Sapi
Sayur asem Betawi dengan tetelan sapi adalah pilihan menu rumahan yang pas untuk makan siang bersama keluarga. Kuahnya yang segar dengan perpaduan rasa asam dan gurih terasa semakin nikmat berkat tambahan tetelan sapi yang empuk. Hidangan ini juga dilengkapi aneka sayuran seperti melinjo, labu siam, jagung, dan kacang panjang yang membuat rasanya kaya sekaligus mengenyangkan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sayur asem Betawi dengan tetelan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 250 gram tetelan sapi, potong dadu; 1 buah jagung manis, potong menjadi 4 bagian; 100 gram melinjo; 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu; 100 gram kacang panjang, potong sepanjang 3 cm; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 3 buah asam jawa, larutkan dalam 100 ml air; 1 sendok makan gula merah, sisir; garam dan kaldu bubuk secukupnya; serta 1,5 liter air.
Bumbu halus terdiri dari 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok teh terasi bakar, dan 1 sendok teh garam.
Cara Membuat Sayur Asem Betawi Tetelan
Pertama, rebus tetelan sapi dalam 1,5 liter air hingga empuk. Masukkan daun salam dan lengkuas. Setelah tetelan empuk, masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan jagung manis dan melinjo, masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan labu siam dan kacang panjang. Setelah sayuran matang, tuangkan larutan asam jawa dan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Memasak Sayur Asem Betawi
Dilansir dari Sajian Sedap, pastikan tetelan direbus hingga benar-benar empuk agar kuah lebih gurih. Jangan terlalu lama memasak sayuran agar tetap segar dan tidak terlalu layu. Sayur asem Betawi ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lauk pelengkap seperti ikan goreng atau tahu tempe.
