Telur dadar Padang merupakan salah satu hidangan favorit yang sering disajikan di rumah makan Padang. Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan saat membuatnya sendiri di rumah, terutama untuk mendapatkan tekstur tebal dan tidak kempis setelah dingin. Artikel ini akan mengungkap rahasia di balik telur dadar Padang yang sempurna.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat telur dadar Padang yang tebal, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 4 butir telur ayam segar
- 3 sendok makan tepung beras
- 2 sendok makan santan kental
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Pembuatan
Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan telur dadar Padang yang tebal dan tidak kempis:
- Kocok lepas telur dalam mangkuk besar hingga berbusa.
- Tambahkan tepung beras, santan, daun bawang, bawang putih, bawang merah, garam, dan merica. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang.
- Tuang adonan telur ke dalam wajan, ratakan. Masak hingga bagian bawah kecokelatan.
- Balik telur dadar dengan hati-hati, masak sisi lainnya hingga matang.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
Rahasia Agar Tebal dan Tidak Kempis
Kunci utama membuat telur dadar Padang tebal adalah penggunaan tepung beras dan santan. Tepung beras memberikan struktur yang kokoh, sementara santan menambah kekayaan rasa dan mencegah telur mengempis. Selain itu, pastikan minyak cukup banyak dan panas sebelum menuang adonan, agar telur mengembang sempurna. Jangan terlalu sering membolak-balik telur, cukup sekali balik saja.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati telur dadar Padang buatan sendiri yang setara dengan buatan rumah makan Padang. Selamat mencoba!
