Cumi goreng tepung merupakan salah satu hidangan seafood yang populer di Indonesia. Namun, seringkali cumi meledak saat digoreng atau tepung tidak menempel sempurna. Berikut adalah resep dan tips untuk menghasilkan cumi goreng tepung yang renyah, tidak meledak, dan tepung menempel dengan baik.
Tips Memilih dan Mempersiapkan Cumi
Pilih cumi yang segar dengan tekstur kenyal dan tidak berbau amis. Bersihkan cumi dengan membuang tinta, tulang rawan, dan kulit ari. Cuci bersih dan tiriskan.
Untuk mencegah cumi meledak saat digoreng, buat sayatan tipis pada permukaan cumi. Sayatan ini juga membantu bumbu meresap dan tepung menempel lebih baik.
Bahan-Bahan
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder (opsional, untuk kerenyahan)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Marinasi cumi dengan bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit.
- Campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dalam wadah. Aduk rata.
- Celupkan cumi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga terlapisi rata. Pastikan tepung menempel dengan cara ditekan-tekan ringan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Goreng cumi dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama agar cumi tidak alot. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan cumi goreng tepung selagi hangat dengan saus sambal atau mayones.
Tips Tambahan
Gunakan minyak bersih dan tidak terlalu banyak menggoreng sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Jika ingin tepung lebih renyah, tambahkan sedikit air es ke dalam adonan tepung.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, cumi goreng tepung buatan Anda akan memiliki tekstur yang renyah, tidak meledak, dan tepung menempel sempurna. Selamat mencoba!
