Soto daging merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati soto dengan lebih sehat, ada variasi soto daging yang dibuat tanpa santan dan minim minyak. Hidangan ini tetap lezat dan hangat, cocok disajikan sebagai menu keluarga.
Bahan-Bahan Soto Daging Kuah Bening
Untuk membuat soto daging kuah bening, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong-potong
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 butir telur rebus, belah dua
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal dan kecap manis sesuai selera
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
- Rebus daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk. Buang busa yang muncul agar kuah bening. Angkat daging, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Masukkan potongan daging ke dalam kuah, masak sebentar hingga daging hangat.
- Sajikan soto dalam mangkuk. Tata tauge, irisan daun bawang, seledri, telur rebus, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Soto daging kuah bening ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai menu sarapan yang mengenyangkan. Dengan kuah yang ringan dan kaya rempah, soto ini menjadi pilihan sehat tanpa mengurangi cita rasa tradisional. Selamat mencoba!
—
