Resep Rendang Daging Kurban Idul Adha
Pembagian daging kurban menjadi salah satu momen yang paling dinantikan saat hari raya Idul Adha. Daging kambing dan sapi hasil kurban dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah rendang. Rendang merupakan masakan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa kuat dan daya tahan yang lama. Bagi Anda yang ingin mengolah daging kurban menjadi rendang, berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-bahan Rendang Daging Kambing/Sapi
- 1 kg daging kambing atau sapi, potong sesuai selera
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Rendang
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Masukkan santan ke dalam wajan besar, tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata.
- Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan potongan daging.
- Kecilkan api, masak daging sambil sesekali diaduk. Biarkan santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk kembali.
- Masak terus hingga santan mengental dan berwarna kecoklatan, serta daging empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam dengan api kecil.
- Setelah rendang matang dan kering, angkat dan sajikan.
Rendang daging kambing atau sapi siap dinikmati bersama nasi hangat atau ketupat. Selamat mencoba!
