Idul Adha identik dengan berbagai olahan daging yang lezat. Selain rendang atau gulai, Anda dapat mencoba dendeng batokok, hidangan khas Minang yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan tekstur daging tipis serta empuk. Dengan bumbu sederhana dan cara memasak praktis, hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan bersama keluarga saat merayakan Idul Adha.
Resep Dendeng Batokok
Bahan-bahan:
- ½ kg daging sapi
- 1 liter air kelapa tua
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal dendeng:
- 3 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 100 gr cabai merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Giling halus bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Geprek lengkuas.
- Rebus daging dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan air kelapa. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat daging dan tiriskan.
- Potong daging kemudian tokok atau pukul dengan palu daging hingga pipih.
- Panaskan minyak, lalu masukkan daging yang sudah ditokok. Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Untuk sambal: tumbuk atau giling kasar semua bahan sambal dengan gilingan batu.
- Panaskan minyak bekas gorengan daging. Masukkan sambal cabai, goreng sebentar. Tambahkan kaldu rebusan daging, rebus hingga mendidih dan air agak menyusut.
- Masukkan daging dendeng goreng. Koreksi rasa dan masak hingga bumbu meresap.
Dendeng batokok siap dihidangkan. Selamat mencoba!
